Kødboller i thaikarry med cashewnødder (seks personer):

Ingredienser;

¾ kg hakket svinekød

3 tsk karrypasta

1 ½ ds. Kokusmælk

3 tørrede limeblade

3 rødløg

100 gram cashewnødder eller peanuts

150 gram sukkerærter

fishsauce

sukker

frisk mynte

Opskrift:

Form kødet til små kødboller ca 50 stykker, brun dem grundigt i lidt olie på en pande, og læg dem derefter til side.

Rist karrypastaen i lidt af kokusmælken, til det begynder at dufte.

Tilsæt kødboller, resten af kokusmælken, limeblade, rødløg i både samt cashewnødder (peanuts) og lad det simre i 6-7 minutter.

Kom sukkerærterne i, kog endnu 1-2 minutter og smag til med fichsauce og sukker.

Drys med friske mynteblade og server med ris.